岐阜の鮎（あゆ）完全ガイド｜旬の時期・食べ方・鵜飼いまで徹底解説

「岐阜で鮎を食べたい」「鮎の旬や美味しいお店を知りたい」という方も多いのではないでしょうか。岐阜県は「鮎王国」とも呼ばれるほど、鮎で有名な県です。清流長良川をはじめとする美しい川で育った鮎は、香りが良く、身も締まっていて絶品です。この記事では、岐阜の鮎について、旬の時期、楽しみ方、おすすめの食べ方まで詳しく紹介します。

岐阜と鮎の深い関係

岐阜県は、全国でも有数の鮎の産地として知られています。県内を流れる長良川、木曽川、揖斐川など、清流と呼ばれる美しい川が多く、鮎の生育に適した環境が整っています。特に長良川は「日本三大清流」のひとつに数えられ、そこで育つ鮎は「長良川の鮎」として全国的にブランド化されています。2015年には、長良川の鮎を含む「清流長良川の鮎」が、世界農業遺産に認定されました。

岐阜と鮎の歴史は古く、1300年以上の歴史を持つ「鵜飼い」は、鮎を獲る伝統的な漁法として現在も続いています。毎年5月から10月にかけて行われる長良川の鵜飼いは、岐阜を代表する観光名物となっています。また、鮎は岐阜の食文化にも深く根付いており、塩焼きはもちろん、甘露煮、干物、鮎菓子など、様々な形で鮎が楽しまれています。

長良川の鮎が美味しい理由

長良川の鮎が美味しいと言われる理由は、川の水質と餌にあります。長良川は上流から下流まで清らかな水が流れており、この清流で育った鮎は雑味のない上品な味わいになります。また、川底に生える珪藻（けいそう）と呼ばれる藻を食べて育つため、独特の香りが生まれます。この香りは「香魚（こうぎょ）」と呼ばれる鮎の別名の由来にもなっています。

長良川には河口堰がないため、鮎が海から川へ遡上しやすい環境が保たれています。天然の鮎は、海で生まれ、稚魚の時期に川を遡上し、川で成長して産卵のために再び下ります。この自然のサイクルが維持されていることが、長良川の鮎の品質を支えています。養殖の鮎とは異なり、天然の鮎は身が締まっており、より野性味のある味わいを楽しめます。

鵜飼いと鮎

岐阜の鮎を語る上で欠かせないのが「鵜飼い」です。鵜飼いとは、訓練された鵜を使って鮎を獲る伝統的な漁法で、1300年以上の歴史があります。かがり火を焚いた船から鵜匠が鵜を操り、鮎を獲る様子は幻想的で、織田信長や松尾芭蕉も鵜飼いを楽しんだと言われています。現在も毎年5月11日から10月15日まで、増水時や満月の日を除いて毎晩開催されています。

鵜飼いで獲られた鮎は「鵜飼い鮎」と呼ばれ、特別な価値があるとされています。鵜が鮎を一瞬で飲み込み、すぐに吐き出させるため、鮎に傷がつきにくく、鮮度も保たれます。また、鵜の食道を通ることで適度な圧力がかかり、鮎の身が引き締まるとも言われています。鵜飼い観覧船に乗れば、船上で鵜飼い鮎の料理を楽しむこともできます。

世界農業遺産「清流長良川の鮎」

2015年、「清流長良川の鮎」は世界農業遺産（GIAHS）に認定されました。世界農業遺産とは、伝統的な農林水産業と、それに関わる文化、景観、生物多様性などを一体的に保全することを目的とした国際的な制度です。長良川の鮎は、単なる特産品としてではなく、川と人が共生する文化的なシステムとして評価されました。

長良川流域では、鮎を中心とした独自の食文化や、鵜飼いなどの伝統漁法、川と共に暮らす人々の知恵が今も受け継がれています。鮎を守るための水質保全活動や、稚鮎の放流事業なども行われており、持続可能な資源管理の取り組みが続けられています。世界農業遺産への認定は、これらの取り組みが国際的に認められた証でもあります。

鮎の栄養価と健康効果

鮎は美味しいだけでなく、栄養価も高い魚です。良質なタンパク質を含み、脂質は比較的少なめでヘルシーな食材です。特にビタミンB12やナイアシンなどのビタミンB群が豊富で、疲労回復や神経の健康維持に役立ちます。また、カルシウムやリン、鉄分などのミネラルも含まれています。

鮎は丸ごと食べられるため、骨に含まれるカルシウムも摂取できます。特に頭や骨まで柔らかくなる甘露煮は、カルシウム補給に最適な料理と言えるでしょう。また、内臓には独特の風味があり、「にがうるか」と呼ばれる内臓の塩漬けは、ビタミンAが豊富に含まれています。

鮎の旬と楽しみ方

鮎は季節によって味わいが変化する魚です。時期に合わせた楽しみ方を紹介します。

若鮎（6月〜7月）

6月から7月にかけては「若鮎」の季節です。この時期の鮎は、まだ体が小さく、骨も柔らかいため、頭から尻尾まで丸ごと食べることができます。身は淡白で繊細な味わいがあり、鮎本来の香りを楽しめます。塩焼きが最もポピュラーな食べ方で、シンプルに塩だけで焼くことで、鮎の風味を存分に味わえます。

若鮎は、蓼（たで）酢という薬味と一緒に食べるのが定番です。蓼酢は、蓼の葉をすりつぶして酢と合わせた調味料で、さわやかな辛みが鮎の脂っこさを中和し、より一層美味しく食べられます。また、若鮎の時期には「鮎の背越し」という刺身も楽しめます。新鮮な鮎を薄く切って生で食べる料理で、鮎の香りと身のプリプリ感を堪能できます。

盛夏の鮎（7月〜8月）

7月から8月は鮎が最も成長し、身に脂がのる時期です。この時期の鮎は「盛りの鮎」とも呼ばれ、塩焼きにすると香ばしい香りと、ジューシーな身を楽しめます。サイズも大きくなり、食べ応えも十分です。長良川の川原で鮎を焼いて食べる「川原バーベキュー」も、この時期ならではの楽しみ方です。

盛夏の鮎は、串に刺して炭火でじっくり焼くのが美味しい食べ方です。強火で一気に焼くのではなく、弱火でじっくり焼くことで、皮はパリパリ、身はふっくらと仕上がります。プロの焼き方を見ると、鮎を波打つように串に刺し、まるで泳いでいるかのような姿で焼いています。この「踊り串」は、鮎を美味しく見せるための伝統的な技法です。

子持ち鮎（9月〜10月）

9月から10月は、産卵を控えた「子持ち鮎」の季節です。メスの腹には卵（子）がたっぷり詰まっており、プチプチとした食感と濃厚な味わいが楽しめます。子持ち鮎は塩焼きにすると、卵の旨みが口いっぱいに広がります。この時期の鮎は「落ち鮎」とも呼ばれ、産卵のために川を下っていきます。

子持ち鮎は、甘露煮にしても美味しくいただけます。醤油、砂糖、みりんなどで煮込んだ甘露煮は、骨まで柔らかくなり、卵のプチプチ感とともに楽しめます。お酒の肴にはもちろん、ご飯のお供としても最高です。また、この時期に仕込まれる「うるか」は、鮎の内臓を塩漬けにした珍味で、日本酒との相性が抜群です。

時期	鮎の状態	おすすめの食べ方
6月〜7月	若鮎（小ぶり）	塩焼き、背越し
7月〜8月	盛りの鮎（脂のり）	塩焼き、炭火焼き
9月〜10月	子持ち鮎（落ち鮎）	塩焼き、甘露煮

鮎の食べ方いろいろ

鮎には様々な食べ方があります。代表的なものを紹介します。

鮎の塩焼き

鮎料理の定番といえば塩焼きです。新鮮な鮎に塩をふり、炭火やガス火でじっくり焼き上げます。皮はパリパリ、身はふっくらと焼き上がった鮎は、香ばしい香りが食欲をそそります。頭から尻尾まで丸ごと食べられるのも鮎の魅力です。蓼酢を添えて食べるのが一般的ですが、好みでレモンや大根おろしを添えても美味しくいただけます。

塩焼きを美味しく食べるコツは、焼きたてを食べることです。時間が経つと皮がしなっとなり、せっかくのパリパリ感が失われてしまいます。お店で食べる場合は、注文してから焼き始めるところを選ぶと良いでしょう。また、自宅で焼く場合は、串を使って踊り串にすると、見た目も美しく、均一に火が通ります。

鮎の甘露煮

甘露煮は、鮎を醤油、砂糖、みりん、酒などで煮込んだ料理です。骨まで柔らかくなるまでじっくり煮込むため、頭から尻尾まで全て食べられます。甘辛い味付けでご飯が進み、お弁当のおかずや、お酒の肴としても人気があります。子持ち鮎の甘露煮は、卵のプチプチ感も楽しめて格別です。

甘露煮はお土産としても人気があります。真空パックや缶詰にされた商品は日持ちが良く、持ち運びにも便利です。岐阜市内の土産店や道の駅などで購入できます。また、通販でも取り寄せることができるので、岐阜を訪れた後も長良川の鮎の味を楽しむことができます。贈り物としても喜ばれる一品です。

鮎雑炊・鮎ご飯

鮎雑炊は、鮎の出汁で炊いた雑炊で、鮎の旨みを余すところなく味わえる料理です。塩焼きにした鮎の身をほぐし入れ、卵でとじると、やさしい味わいの雑炊になります。鮎料理のシメとして提供されることが多く、お腹いっぱいでも別腹で食べられる美味しさです。

鮎ご飯は、鮎を丸ごと炊き込んだ炊き込みご飯です。鮎の香りがご飯に移り、一粒一粒に鮎の旨みが染み込んでいます。お店によっては土鍋で提供され、おこげも楽しめます。鮎の身をほぐしながら、ご飯と一緒に食べる瞬間は至福のひとときです。

鮎の刺身・背越し

新鮮な鮎は刺身でも楽しめます。「背越し」は、鮎を骨ごと薄く切った刺身で、コリコリとした食感と鮎の香りを楽しめます。わさび醤油や蓼酢でいただきます。鮮度が命の料理なので、産地でしか食べられない貴重な一品です。岐阜を訪れたら、ぜひ挑戦してみてください。

鮎の刺身は、長良川沿いの鮎料理専門店で食べることができます。朝獲れの新鮮な鮎を使用しているお店を選ぶと、最高の状態で鮎の刺身を楽しめます。また、「あらい」という食べ方もあり、薄く切った鮎を冷水で締めて身を引き締めます。プリプリとした食感が楽しめ、暑い夏にぴったりの料理です。

岐阜で鮎を楽しめるスポット

岐阜県内で鮎料理を楽しめるスポットを紹介します。

長良川鵜飼い

長良川鵜飼いは、岐阜市で毎年5月11日から10月15日まで開催される伝統行事です。観覧船に乗って、かがり火を焚いた鵜船が鮎を獲る様子を間近で見ることができます。観覧船では鮎料理を楽しむことができ、船上で食べる鮎の塩焼きは格別の味わいです。事前予約が必要ですが、岐阜を訪れたらぜひ体験したいイベントです。

鵜飼い観覧は、食事付きプランと食事なしプランがあります。食事付きプランでは、鮎の塩焼きや地元の料理が堪能できます。船内で食事をしながら夕暮れの長良川を眺め、暗くなると鵜飼いが始まります。かがり火に照らされた鵜匠と鵜の姿は幻想的で、古の時代にタイムスリップしたかのような体験ができます。

鵜飼いの楽しみ方と予約方法

長良川鵜飼いの観覧船は、乗合船と貸切船の2種類があります。乗合船は手軽に参加でき、料金もリーズナブルです。貸切船は、家族やグループで気兼ねなく楽しみたい方におすすめです。また、屋形船タイプの観覧船もあり、畳敷きの船内でゆったりと過ごすことができます。

鵜飼いの流れは、まず乗船場で受付を済ませ、指定の船に乗り込みます。食事付きプランの場合、出航前または出航後に船内で食事をいただきます。夕暮れ時に出航し、長良川を遊覧しながら鵜飼いの開始を待ちます。19時45分頃になると、かがり火を焚いた鵜船が姿を現し、いよいよ鵜飼いが始まります。

鵜匠は、手縄（たなわ）と呼ばれる紐で10〜12羽の鵜を操ります。鵜は水中に潜って鮎を捕らえ、鵜匠がそれを引き上げます。鵜の首元には紐が巻かれており、大きな鮎は飲み込めずに吐き出すようになっています。この技法は1300年以上も受け継がれてきた伝統技術です。観覧船は鵜船のすぐ近くまで接近するため、迫力ある鵜飼いを間近で見ることができます。

長良川沿いの鮎料理店

長良川沿いには、鮎料理を専門とするお店が点在しています。川を眺めながら鮎料理を楽しめるお店や、老舗の料亭など、様々なスタイルで鮎を味わえます。鮎のフルコースを提供するお店もあり、塩焼きから刺身、雑炊まで、様々な調理法で鮎を堪能できます。予約が必要なお店も多いので、事前に確認しておくと安心です。

岐阜市内では、長良川温泉周辺に鮎料理店が集まっています。温泉旅館の中には、夕食に鮎料理を提供しているところもあり、宿泊と合わせて楽しむこともできます。また、岐阜公園周辺にも鮎料理を提供する飲食店があり、岐阜城観光と合わせて訪れることができます。川原町周辺の古い町並みには、風情ある建物で鮎料理を提供するお店もあり、散策の途中に立ち寄るのもおすすめです。

おすすめの鮎料理エリア

岐阜県内で鮎料理を楽しめるエリアをご紹介します。

エリア	特徴	おすすめポイント
長良川温泉	温泉旅館での鮎料理	鵜飼いと合わせて楽しめる
川原町	古い町並みでの食事	岐阜公園・岐阜城の帰りに
郡上八幡	清流で育った上流の鮎	城下町の雰囲気と共に
美濃市	長良川中流域の鮎	うだつの上がる町並みと

郡上八幡の鮎

郡上八幡は、長良川の上流に位置する城下町で、清流で育った鮎が名物です。郡上八幡では、友釣りという伝統的な漁法で鮎を獲ります。友釣りは、生きた鮎をおとりにして野生の鮎を釣る方法で、鮎釣りの本場として多くの釣り人が訪れます。町中を流れる吉田川では、夏になると鮎釣りを楽しむ人々の姿が見られます。吉田川は透明度が非常に高く、水中の鮎が見えることもあります。

郡上八幡の古い町並みには、鮎料理を提供する飲食店があります。炭火でじっくり焼いた鮎の塩焼きや、鮎の甘露煮定食など、気軽に鮎を楽しめます。また、郡上おどりの期間中（7月中旬〜9月上旬）は、夜通し踊りながら鮎料理を楽しむこともできます。郡上八幡の清流で育った鮎は、長良川下流の鮎とはまた違った味わいがあり、より野性味が強いと言われています。

美濃市の鮎

美濃市は、長良川の中流域に位置し、「うだつの上がる町並み」で知られる歴史的な町です。この地域でも良質な鮎が獲れ、古くから鮎料理が親しまれてきました。美濃市内には、鮎料理を提供する老舗の料理店があり、地元の人々にも愛されています。うだつの上がる町並みの散策と合わせて、鮎料理を楽しむのがおすすめです。

美濃市では、毎年「美濃市産業祭」が開催され、地元で獲れた鮎を使った料理が振る舞われることもあります。また、長良川の川原では、夏季限定で川原バーベキューを楽しめる場所もあり、自分で鮎を焼いて食べる体験ができます。和紙の里としても知られる美濃市で、美濃和紙の伝統文化と鮎料理を同時に楽しんでみてはいかがでしょうか。

鮎を使ったお土産

岐阜のお土産として、鮎を使った商品も人気です。

鮎菓子

鮎菓子は、鮎をかたどった岐阜の代表的な銘菓です。カステラ生地で求肥を包んだ和菓子で、愛らしい見た目が特徴です。外側はふんわり、中の求肥はもちもちとした食感で、上品な甘さが楽しめます。岐阜市内には多くの和菓子店が鮎菓子を製造・販売しており、各店舗で味わいが異なります。日持ちも良く、手頃な価格で購入できるため、お土産として人気があります。

鮎菓子の歴史は古く、鵜飼いが盛んになった江戸時代頃から作られるようになったと言われています。当初は鵜飼い見物のお土産として人気を博し、現在では岐阜を代表する銘菓として全国的に知られるようになりました。「玉井屋本舗」「長澤屋」「奈良屋本店」などの老舗で購入できます。JR岐阜駅の土産店でも取り扱っており、帰りがけに購入することもできます。5個入り、10個入りなど様々なサイズがあり、渡す相手に合わせて選べます。鮎菓子は鵜飼いシーズンに特に人気がありますが、通年販売されています。

うるかの魅力

「うるか」は、鮎の内臓を塩漬けにした岐阜の伝統的な珍味です。鮎の内臓には独特の苦みと旨みがあり、塩漬けにすることでその風味が凝縮されます。日本酒との相性が抜群で、お酒好きの方には特におすすめです。一般的なうるかは、鮎の内臓全体を使用しますが、卵巣だけを使った「子うるか」、精巣だけを使った「白うるか」など、部位によって異なる種類もあります。贈答用の高級品から、手頃な価格のものまで様々な商品があり、お土産としても人気があります。

鮎の加工品

鮎の甘露煮や干物は、お土産として長く楽しめる商品です。真空パックや缶詰にされた商品は日持ちが良く、ご飯のお供やお酒の肴として喜ばれます。また、「うるか」は鮎の内臓を塩漬けにした珍味で、日本酒との相性が抜群です。鮎の塩辛ともいえるこの珍味は、お酒好きの方へのお土産にぴったりです。

鮎の加工品は、岐阜市内の土産店や道の駅、長良川沿いの鮎料理店などで購入できます。通販でも取り寄せ可能なお店も多いので、岐阜を訪れた後も鮎の味を楽しむことができます。贈り物として購入する場合は、化粧箱入りの商品を選ぶと見栄えも良くなります。

鮎釣りを楽しむ

岐阜では、鮎釣りを楽しむこともできます。

友釣り

友釣りは、鮎の縄張り意識を利用した伝統的な釣り方です。生きた鮎（おとり鮎）を糸につけて川に放ち、縄張りを守ろうとして近づいてきた野生の鮎を針で引っ掛けて釣ります。技術と経験が必要な釣り方ですが、うまく釣れたときの喜びは格別です。長良川や郡上八幡の吉田川など、県内各地で友釣りを楽しむことができます。

友釣りには入漁券が必要です。各漁協で購入でき、日券と年券があります。道具のレンタルを行っている店舗もあるので、初めての方でも挑戦できます。また、ガイド付きの体験ツアーもあり、初心者でも安心して鮎釣りを楽しめます。釣った鮎はその場で塩焼きにして食べることもでき、自分で釣った鮎の味は格別です。

鮎の解禁日

岐阜県内の河川では、毎年5月〜6月頃に鮎釣りが解禁されます。解禁日は河川によって異なり、漁協によって管理されています。解禁日には多くの釣り人が川に繰り出し、鮎釣りシーズンの到来を告げます。人気の釣り場は混雑するため、早朝から場所取りが始まることもあります。

鮎釣りのシーズンは5月〜10月頃までで、9月以降は産卵のために川を下る「落ち鮎」を狙います。落ち鮎は子持ちの大きな鮎が多く、釣り人に人気があります。ただし、産卵期には禁漁区間が設けられることもあるので、事前に漁協に確認しておきましょう。

鮎を楽しむモデルコース

岐阜で鮎を満喫するためのモデルコースを紹介します。

日帰りコース：鵜飼いと鮎料理

夕方から鵜飼いを楽しむ日帰りコースです。昼間は岐阜市内を観光し、夕方から鵜飼いを体験します。

時間	スポット	内容
14:00	岐阜公園・岐阜城	ロープウェイで山頂へ、岐阜城見学
16:30	長良川温泉	日帰り温泉で汗を流す
18:15	鵜飼い乗船場	観覧船乗船、船上で鮎料理
19:45〜	長良川	鵜飼い観覧（約20分）

1泊2日コース：郡上八幡と長良川

1日目は郡上八幡で清流の鮎を、2日目は長良川で鵜飼いを楽しむコースです。

1日目：郡上八幡古い町並み散策→鮎料理ランチ→郡上八幡城→宿泊（長良川温泉）
2日目：岐阜公園・岐阜城→川原町散策→鵜飼い観覧（船上で鮎料理）→帰路

岐阜の鮎に関するよくある質問（FAQ）

岐阜の鮎について、よくある質問をまとめました。

Q. 鮎が一番美味しい時期はいつですか？

A. 好みにもよりますが、一般的に7月〜8月が最も美味しいとされています。この時期の鮎は、成長して身に脂がのり、香りも最高の状態になります。若鮎の繊細な味わいを楽しみたい方は6月、子持ち鮎の濃厚な味わいを楽しみたい方は9月〜10月がおすすめです。

Q. 鵜飼いの予約は必要ですか？

A. はい、事前予約が必要です。特に週末や夏休み期間は混雑するため、早めの予約をおすすめします。岐阜市鵜飼観覧船事務所に電話またはインターネットで予約できます。食事付きプランは人気が高いため、希望する場合は特に早めの予約を。

Q. 鮎は子どもでも食べられますか？

A. はい、鮎は骨が柔らかいため、子どもでも食べやすい魚です。特に若鮎の塩焼きは、頭から尻尾まで丸ごと食べられます。骨が気になる場合は、身をほぐして食べるか、甘露煮のように骨まで柔らかく煮込んだものがおすすめです。

Q. 鮎料理の相場はどのくらいですか？

A. 鮎の塩焼き1尾で800円〜1,500円程度が相場です。鮎のフルコースは3,000円〜8,000円程度で、塩焼き、刺身、鮎ご飯などがセットになっています。鵜飼い観覧船の食事付きプランは4,000円〜6,000円程度です。

Q. 鮎はどこで買えますか？

A. 岐阜市内のスーパーや魚屋、道の駅などで購入できます。鮎のシーズン（6月〜10月）には、新鮮な鮎が店頭に並びます。また、長良川沿いの鮎料理店で、塩焼き用の鮎を購入できることもあります。甘露煮や干物は、土産店で通年購入可能です。

Q. 天然鮎と養殖鮎の違いは？

A. 天然鮎は川で自然に育った鮎で、身が締まっており、独特の香り（スイカの香りに例えられることもあります）が特徴です。一方、養殖鮎は池で育てられ、身は柔らかく、香りは控えめです。長良川の天然鮎は希少で高価ですが、その味わいは格別です。

訪問者の口コミ・評判

実際に岐阜で鮎を楽しんだ方々の声をご紹介します。

鵜飼いを体験した方の声

「初めて鵜飼いを体験しました。船の上で食べる鮎の塩焼きは最高でした。かがり火に照らされた鵜匠と鵜の姿は幻想的で、タイムスリップしたような気分になりました」（40代女性）

「家族で鵜飼い観覧に参加しました。子どもたちも鵜の動きに大興奮。鮎の塩焼きも美味しくて、いい思い出になりました。来年もぜひ来たいです」（30代男性）

鮎料理を楽しんだ方の声

「長良川沿いの料亭で鮎のフルコースをいただきました。塩焼き、背越し、鮎ご飯と、どれも絶品でした。特に背越しは産地でしか食べられない贅沢な味わいでした」（50代男性）

「郡上八幡で鮎の塩焼き定食を食べました。炭火で焼いた鮎は香ばしく、皮はパリパリ、身はふっくら。清流で育った鮎の美味しさに感動しました」（20代女性）

お土産を購入した方の声

「鮎菓子をお土産に購入しました。かわいい見た目で、味も上品な甘さで美味しかったです。会社で配ったら好評でした」（30代女性）

「甘露煮を買って帰りました。骨まで柔らかく、ご飯が進む味でした。日持ちも良いので、また通販で取り寄せたいです」（60代男性）

まとめ｜岐阜で鮎を満喫しよう

岐阜県は「鮎王国」と呼ばれるほど、鮎との関わりが深い地域です。清流長良川で育った鮎は、川底の珪藻を食べて育つため、独特の香りがあり「香魚」とも呼ばれます。身が締まっていて上品な味わいは、全国でも屈指の品質を誇ります。2015年には「清流長良川の鮎」が世界農業遺産に認定され、その価値は国際的にも認められています。

鮎は季節によって味わいが変化します。6月〜7月の若鮎は繊細で上品な味わい、7月〜8月の盛りの鮎は脂がのってジューシー、9月〜10月の子持ち鮎は卵のプチプチ感と濃厚な味わいが楽しめます。塩焼き、甘露煮、刺身（背越し）、鮎ご飯など、様々な調理法でその魅力を堪能できます。

1300年以上の歴史を持つ鵜飼いは、岐阜ならではの伝統的な鮎の楽しみ方です。かがり火に照らされた幻想的な光景を眺めながら、船上で鮎料理を味わう体験は、一生の思い出になることでしょう。また、郡上八幡では友釣りを楽しむこともでき、自分で釣った鮎の味は格別です。お土産には、鮎菓子や甘露煮、うるかなど、岐阜らしい商品を選んでみてください。

旬の時期に合わせて訪れれば、最高の状態の鮎を味わうことができます。岐阜を訪れたら、ぜひ長良川の鮎を堪能して、岐阜の豊かな食文化と自然の恵みを体感してください。清流で育った長良川の鮎の上品な味わいは、きっと一生忘れられないとても素敵な岐阜旅行の思い出になること間違いなしです。岐阜県ならではの歴史や自然環境が深く関わっており、その背景を知ることでより一層楽しみが広がります。地元の方々が大切に守り続けてきた文化や伝統に触れながら、岐阜の奥深い魅力を体感してみてはいかがでしょうか。