辛いラーメン岐阜おすすめガイド｜台湾・ベトコン・激辛の人気店と歴史を解説

岐阜県は、辛いラーメンの宝庫であることをご存知でしょうか。台湾ラーメン、ベトコンラーメン、岐阜タンメンなど、東海地方を代表する辛いラーメンの数々が岐阜でも楽しめます。名古屋発祥の台湾ラーメンや、一宮・岐阜を発祥とするベトコンラーメンは、この地域ならではの辛旨グルメとして多くのファンに愛されています。

この記事では、岐阜で味わえる辛いラーメンの種類や歴史、おすすめの人気店から、それぞれのラーメンの特徴や辛さのレベルまで詳しく解説していきます。

岐阜で楽しめる辛いラーメンの種類

東海地方は辛いラーメンの激戦区

東海地方は、日本でも有数の辛いラーメン激戦区として知られています。岐阜県内には1,500軒以上のラーメン店が点在しており、その中には辛いラーメンを提供する店舗も数多く存在します。辛メーターというサイトによると、岐阜県内で辛い料理を提供する店舗は108件以上が登録されており、その多くがラーメン店です。名古屋発祥の台湾ラーメンや、一宮・岐阜を発祥とするベトコンラーメン、さらには岐阜を代表するご当地ラーメンとなった岐阜タンメンなど、この地域ならではの辛いラーメン文化が根付いています。濃い味を好む東海地方の食文化と相まって、辛さと旨みを兼ね備えたラーメンが多いのが特徴です。

岐阜で味わえる主な辛いラーメン

岐阜県内で楽しめる辛いラーメンには、大きく分けていくつかの種類があります。まず、名古屋発祥で東海地方全域に広がった台湾ラーメン。次に、一宮または岐阜を発祥とするベトコンラーメン。そして、比較的新しいご当地ラーメンとして人気を集める岐阜タンメンです。これらに加えて、担々麺や激辛つけ麺など、様々なスタイルの辛いラーメンを提供する専門店も増えています。それぞれに異なる辛さの特徴があり、唐辛子の辛さ、山椒のシビレ、にんにくのパンチなど、多彩な辛さを楽しめるのが岐阜の辛いラーメンシーンの魅力です。

辛さのバリエーションを楽しむ

岐阜の辛いラーメン店では、辛さを選べるシステムを採用している店舗が多いのも特徴です。初心者向けの「普通」から、激辛マニア向けの「地獄辛」まで、自分の辛さ耐性に合わせて選ぶことができます。例えば、ある店舗では1辛から5辛まで50円刻みで辛さを追加できるシステムを導入しています。また、台湾ラーメンで有名な「味仙」系列では、アメリカン（辛さ控えめ）、イタリアン（通常）、アフリカン（激辛）といったユニークな名前で辛さレベルを分類しています。辛いものが苦手な方でも、辛さ控えめから始めて徐々に慣れていくことができるので、初めての方も安心して挑戦できます。

辛いラーメンに合うトッピング

辛いラーメンをより美味しく楽しむためのトッピングも、岐阜のラーメン店では充実しています。定番のチャーシューやメンマはもちろん、辛さを和らげる生卵や温泉卵、コクを加えるチーズなどが人気です。また、ご飯を別注文して、残ったスープにご飯を入れて雑炊風に楽しむのもおすすめの食べ方です。台湾ラーメンでは、麺を食べ終わった後のスープにご飯を入れる「台湾めし」スタイルが定番となっています。辛いスープとご飯の相性は抜群で、最後の一滴まで楽しめるのが辛いラーメンの醍醐味です。

季節ごとの楽しみ方

辛いラーメンは、季節を問わず楽しめる料理です。夏場は発汗作用で体内の熱を発散させ、暑さを吹き飛ばすスタミナ食として人気があります。岐阜市では毎年夏になると「旨辛グルメ特集」が組まれるほど、夏の辛いラーメンは定番となっています。一方、冬場は体を温める効果があり、寒い日に食べる辛いラーメンは格別の美味しさがあります。また、にんにくをたっぷり使ったベトコンラーメンは、風邪予防や疲労回復にも良いとされ、季節の変わり目に食べる人も多いです。年間を通じて楽しめる辛いラーメンですが、特に暑い夏と寒い冬に人気が高まる傾向があります。

台湾ラーメンの発祥と歴史

台湾ラーメンは名古屋生まれ

「台湾ラーメン」という名前から台湾発祥と思われがちですが、実は名古屋生まれの日本発祥の麺料理です。1971年（昭和46年）に、名古屋市千種区今池にある中華料理店「味仙（みせん）」で誕生しました。創業者の郭明優（かく めいゆう）氏は、日本領台湾台中州大甲郡（現在の台中市）出身の父を持つ人物で、台湾で食べた担仔麺（タンツーメン）をアレンジして作り上げたのが台湾ラーメンの始まりです。当初は賄い料理として作られていましたが、その美味しさが評判となり、正式メニューとして提供されるようになりました。台湾ラーメンは名古屋発祥であるため、「名古屋めし」の一種として認知されています。

なぜ台湾ラーメンは辛いのか

台湾料理は総じて辛さとは縁がない料理が多く、元になった担仔麺も辛くありません。では、なぜ台湾ラーメンは辛くなったのでしょうか。その理由は、味仙があった今池周辺の地域性にあります。創業者の郭明優氏によると、当時の今池周辺には韓国人が多く住んでいたため、「唐辛子を入れたら喜ばれるだろう」と考えて唐辛子を加えたそうです。この判断が大当たりし、ピリ辛のミンチとニラが特徴的な台湾ラーメンが完成しました。80年代に日本で激辛ブームが起こると、より辛いものを求める激辛マニアの間で評判となり、一気に知名度が上がりました。

台湾ラーメンの特徴

台湾ラーメンの最大の特徴は、ピリ辛に炒めた挽肉とニラのトッピングです。豚挽肉を唐辛子、にんにく、醤油などで炒め、鶏ガラベースの醤油スープに合わせます。麺は中太の縮れ麺が一般的で、スープとよく絡みます。辛さの中にも旨みがあり、ニンニクの香りが食欲をそそります。味仙では、辛さを調整したバリエーションも用意されており、辛さ控えめの「アメリカン」、通常の辛さの「イタリアン」、激辛の「アフリカン」といったメニューがあります。この命名の由来は、「アメリカ人は辛いものが苦手」「アフリカは暑いから辛いものを食べる」というイメージから来ているそうです。

名古屋で定番になった理由

台湾ラーメンが名古屋で定番グルメになった背景には、名古屋の食文化との相性の良さがあります。なごやめし研究家によると、「名古屋の人は味噌や醤油の旨味が強いものを好む傾向があり、その趣向と台湾ラーメンの辛さと旨みがよくマッチした」と分析されています。現在では、名古屋市内にある中華料理店の約7割が台湾ラーメンをメニューに用意しているといわれるほど普及しています。岐阜県でも台湾ラーメンを提供する店舗は多く、名古屋との県境に近いエリアを中心に、多くのファンに愛されています。東海地方では、もはや定番のご当地ラーメンとして定着しています。

岐阜で食べられる台湾ラーメン

岐阜県内でも台湾ラーメンを楽しめる店舗は数多くあります。「台湾ラーメン大吉」は、岐阜市内で台湾ラーメンが食べられる人気店の一つです。極太の縮れ麺の上にたっぷり盛られた激辛ミンチが特徴で、ニンニクや3種類の唐辛子とともにじっくり煮詰めたミンチは、パンチの効いた辛さの中に濃厚な旨みが凝縮されています。また、名古屋の味仙からのれん分けした店舗や、独自のアレンジを加えたオリジナル台湾ラーメンを提供する店舗など、様々なスタイルの台湾ラーメンを楽しむことができます。辛さのレベルも店舗によって異なるため、自分好みの一杯を探してみるのも楽しみの一つです。

ベトコンラーメンの発祥と特徴

ベトコンラーメン誕生の物語

ベトコンラーメンは、1969年に愛知県一宮市で誕生したご当地ラーメンです。中華料理店「ベトコンラーメン新京本店」の店主・稲垣稔氏が考案しました。誕生のきっかけは、開店当時に過労や夏バテ回復のために調理師が作った賄い料理でした。ニンニクとトウガラシをたっぷり入れたラーメンを食べた店主の稲垣氏は、1940年頃に満洲国新京にあった実家の呉服店で中国人店員が作っていた湯麺に似た風味に気づき、これを正式メニューとして取り入れました。店名の「新京」も、稲垣氏が生まれ育った旧満州の新京（現在の長春市）にちなんで命名されたものです。

一宮発祥説と岐阜発祥説

ベトコンラーメンには、発祥地を巡る二つの説があります。一つは愛知県一宮市の「新京」発祥説、もう一つは岐阜市川部の「香楽」発祥説です。新京は1969年創業、香楽は1975年創業でベトコンラーメンの提供を開始しており、時期的には新京が先です。しかし、香楽も開店当初からベトコンラーメンを看板メニューとしており、南ベトナム解放民族戦線の勇気に感動して命名したと説明を続けています。どちらが「元祖」かは諸説ありますが、両店ともにベトコンラーメンの普及に大きく貢献してきたことは間違いありません。現在では新京からののれん分け店が各地にあり、ベトコンラーメンの代名詞的存在となっています。

ベトコンラーメンの特徴

ベトコンラーメンの最大の特徴は、一杯に10粒前後もの丸ごとのニンニクが入っていることです。鶏ガラと豚骨をベースにしたスープに、麺、たっぷりのニンニク、ニラやネギ、もやしなどの野菜を唐辛子で炒めた具材が載っています。ニンニクは粒のまま調理されることが多く、火を通すことでホクホクとした食感になり、辛さの中にも甘みが感じられます。スープは見た目ほど辛くなく、むしろにんにくの風味が前面に出た、スタミナ満点の一杯です。野菜がたっぷり入っているため、ボリュームがありながらも栄養バランスが良いのも人気の理由です。

岐阜で人気のベトコンラーメン店

岐阜県内でベトコンラーメンを楽しめる店舗は、一宮市に近い岐阜市南部や羽島市周辺に多く点在しています。「ベトコンラーメン新京 笠松店」は、40年近く値上げをせずにベトコンラーメン550円という良心的な価格で提供し続けている老舗です。また、「ラーメン四万十」では辛旨なベトコンラーメンが人気で、辛さを1段階追加するとかなりの辛さになり、「半端ない発汗量」になると評判です。香楽の系列店も岐阜市内にあり、それぞれの店舗で微妙に異なるスタイルのベトコンラーメンを楽しむことができます。にんにく好きにはたまらない一杯を求めて、食べ比べてみるのもおすすめです。

ベトコンラーメンを食べるときの注意点

ベトコンラーメンには大量のにんにくが使われているため、食後のにおいには注意が必要です。大切な人との約束や仕事の前には避けた方が無難かもしれません。しかし、そのスタミナ効果は折り紙付きで、疲労回復や風邪予防に効果があるとされています。また、初めて食べる方は、丸ごとのにんにくが入っていることに驚くかもしれませんが、火を通したにんにくは生にんにくほど刺激が強くなく、ホクホクとした食感で食べやすくなっています。辛さはそれほど強くないため、辛いものが苦手な方でも比較的食べやすいラーメンです。ただし、にんにくの量が多いため、胃腸が弱い方は注意してください。

岐阜タンメンの魅力

岐阜タンメンとは

岐阜タンメンは、岐阜県を代表するご当地ラーメンとして近年急速に人気を集めているラーメンです。まだ誕生から10年ほどしか経っていない比較的新しいご当地ラーメンですが、現在では岐阜県内に8店舗、愛知県内に10店舗と、東海地方で広く愛されるラーメンとなっています。愛知県稲沢市の屋台から始まったこのラーメンは、一時は完全撤退を考えるほど人気がなかったそうですが、岐阜県岐阜市に店舗を構えて開店すると、いつの間にか行列のできる人気店になったといいます。岐阜の地で花開いたことから「岐阜タンメン」と呼ばれるようになりました。

岐阜タンメンの特徴

岐阜タンメンの特徴は、豚骨と鶏ガラを合わせたさっぱり系の塩味スープに、たっぷりの野菜とにんにくがトッピングされていることです。野菜の甘みとにんにくのパンチが効いた、ヘルシーながらも食べ応えのある一杯です。麺は平打ちの細麺で、低加水のため歯切れの良さが特徴です。スープとの絡みが抜群で、つるつるとした食感を楽しめます。辛さは控えめで、辛いラーメンが苦手な方でも食べやすいのが特徴です。ただし、卓上には辛味調味料が用意されており、好みで辛さを追加することもできます。女性やファミリーにも人気があり、幅広い層に支持されています。

カプサイメンとの関係

岐阜タンメンの系列店として、激辛ラーメン専門店「カプサイメン」があります。岐阜市前一色西町に店舗を構え、岐阜タンメンの味をベースにしながら、より辛さを追求した激辛ラーメンを提供しています。「カプサイメン」という名前は、唐辛子の辛味成分である「カプサイシン」と「麺」を組み合わせた造語です。岐阜タンメンでは物足りないという激辛ファンや、より強烈な辛さを求める人々に人気があります。辛さのレベルも段階的に選ぶことができ、自分の限界に挑戦するチャレンジメニューも用意されています。岐阜タンメンで辛さに目覚めた人が、次のステップとしてカプサイメンに挑戦するというパターンも多いそうです。

岐阜タンメンが人気になった理由

岐阜タンメンが岐阜で人気になった理由はいくつか考えられます。まず、野菜がたっぷり入っていてヘルシーなイメージがあること。健康志向の高まりとともに、野菜がしっかり摂れるラーメンとして支持を集めました。次に、辛さが控えめで万人受けする味わいであること。辛いラーメンに抵抗がある人でも食べやすく、ファミリー層にも受け入れられました。そして、にんにくのパンチが効いていてスタミナ食としての価値があること。仕事で疲れたサラリーマンや、エネルギーを求める若者に人気があります。価格も手頃で、日常的に食べられるラーメンとして定着しました。

岐阜タンメンを楽しむコツ

岐阜タンメンをより美味しく楽しむためのコツをご紹介します。まず、にんにくの量は好みで調整できるので、にんにく好きの方は増量をおすすめします。逆に、においが気になる方は控えめにすることもできます。次に、卓上の辛味調味料を少しずつ加えて、好みの辛さに調整するのがおすすめです。最初は少なめから始めて、途中で味変を楽しむのも良いでしょう。また、野菜を先に食べてからスープを飲むと、野菜の甘みがスープに溶け出して一層美味しくなります。最後に、残ったスープにご飯を入れて雑炊風にするのも人気の食べ方です。一杯で何度も楽しめるのが岐阜タンメンの魅力です。

激辛ラーメンに挑戦するなら

激辛ラーメンの定義とは

激辛ラーメンとは、通常の辛いラーメンよりもさらに辛さを追求したラーメンのことです。明確な定義はありませんが、一般的には唐辛子の量が通常の数倍以上使われていたり、特別に辛いスパイスや調味料が使用されているものを指します。辛さの単位として「スコヴィル値」が使われることもあり、一般的な唐辛子のスコヴィル値は2,500〜8,000程度ですが、激辛メニューに使われる唐辛子は50,000以上のものもあります。岐阜県内にも激辛ラーメンを提供する店舗は増えており、辛メーターというサイトに登録されている岐阜県の辛いラーメン店は数十店舗に上ります。挑戦者を求める激辛メニューが、各店で用意されています。

岐阜の激辛ラーメンおすすめ店

岐阜県内で激辛ラーメンに挑戦したい方におすすめの店舗をご紹介します。「紅胡麻」は、辛さを1辛50円で5辛250円まで追加できるシステムで、好みの辛さにカスタマイズできます。白胡麻坦々麺などもあり、胡麻の風味と辛さのバランスが絶妙です。「でぶまる 岐阜柳ヶ瀬店」では、「焔摩天麺」という激辛メニューがあり、真っ赤なスープが見た目にもインパクト抜群です。また、「カプサイメン 岐阜店」は岐阜タンメン系列の激辛専門店で、辛さのレベルを段階的に上げていくことができます。それぞれの店舗で異なるスタイルの激辛ラーメンが楽しめるので、自分に合った一杯を探してみてください。

辛さレベルの目安

激辛ラーメンに初めて挑戦する方のために、辛さレベルの目安をご紹介します。1辛〜2辛程度は、辛いものが普通に食べられる人なら問題なく完食できるレベルです。3辛になると、汗をかき始める人が多く、辛いものが得意な人向けのレベルになります。4辛〜5辛は、激辛マニアの入り口で、かなりの辛さ耐性が必要です。それ以上の辛さレベルは、完食できずにリタイアする人も続出する危険なゾーンです。初めて挑戦する場合は、1辛か2辛から始めて、自分の辛さ耐性を確認することをおすすめします。無理をして体調を崩しては元も子もありません。徐々にレベルを上げていく楽しみ方が、激辛ラーメンを長く楽しむコツです。

辛いラーメンを食べた後のケア

激辛ラーメンを食べた後は、適切なケアが重要です。辛いものを食べると胃腸に負担がかかるため、食後は刺激物やアルコールを避けた方が無難です。また、カプサイシンは脂溶性のため、水よりも牛乳やアイスクリームの方が辛さを和らげる効果があります。食後に乳製品を摂取することで、胃腸への負担を軽減できます。翌日にお腹の調子が悪くなることもあるため、大切な予定がある前日は控えた方が良いかもしれません。定期的に激辛ラーメンを食べている人は、徐々に辛さへの耐性がついてくるため、最初ほどの負担は感じなくなるようです。ただし、体質によって辛いものへの耐性は大きく異なるため、無理は禁物です。

完食チャレンジメニュー

岐阜県内の一部の激辛ラーメン店では、完食チャレンジメニューを用意しています。制限時間内に完食できれば無料になったり、記念品がもらえたりするなど、特典が用意されていることが多いです。チャレンジメニューは通常の激辛レベルをさらに上回る辛さで、唐辛子の量も桁違いに増量されています。挑戦者の多くが途中でリタイアするほどの難易度ですが、成功すれば店内に名前が掲示されたり、SNSで紹介されたりする名誉を得られます。ただし、チャレンジメニューは体への負担が大きいため、健康状態に不安がある方は控えた方が良いでしょう。あくまでも自己責任での挑戦となります。

辛いラーメンを選ぶポイント

辛さのタイプで選ぶ

辛いラーメンと一口に言っても、辛さのタイプは様々です。唐辛子の辛さ、山椒のシビレ、にんにくのパンチ、それぞれ異なる刺激があります。唐辛子の辛さは舌がヒリヒリする感覚で、台湾ラーメンや激辛系のラーメンに多いタイプです。山椒のシビレは舌が痺れるような感覚で、担々麺や四川風のラーメンに特徴的です。にんにくのパンチは辛さというよりは刺激で、ベトコンラーメンや岐阜タンメンに代表されます。好みの辛さタイプを知ることで、自分に合った一杯を見つけやすくなります。複数のタイプを組み合わせた複合的な辛さを楽しめるラーメンもあるので、様々な店を試してみることをおすすめします。

スープのベースで選ぶ

辛いラーメンのスープベースも、味わいを左右する重要な要素です。醤油ベースは台湾ラーメンに多く、醤油のコクと辛さの相性が良いのが特徴です。塩ベースは岐阜タンメンに代表され、さっぱりとした中にも辛さが引き立ちます。味噌ベースは辛味噌ラーメンなどに使われ、味噌の甘みが辛さを和らげてくれます。豚骨ベースは濃厚な旨みと辛さのバランスが魅力で、コッテリ系が好きな方におすすめです。鶏白湯ベースはクリーミーな口当たりで、辛さがまろやかに感じられます。自分の好みのスープベースを把握しておくと、お店選びがしやすくなります。

麺の種類で選ぶ

辛いラーメンの麺も、店舗によって様々なタイプがあります。細麺はスープとの絡みが良く、一口ごとに辛さを感じやすいのが特徴です。岐阜タンメンの低加水平打ち細麺は、歯切れの良さが魅力です。中太麺は食べ応えがあり、辛さを感じつつもしっかりとした満足感が得られます。太麺はモチモチとした食感で、辛いスープに負けないボリューム感があります。縮れ麺はスープをよく絡め取り、ストレート麺はツルツルとした喉越しが特徴です。辛いラーメンを選ぶ際には、麺の太さや種類も考慮すると、より好みに合った一杯に出会えるでしょう。

具材とトッピングで選ぶ

辛いラーメンの具材やトッピングも、選択の重要なポイントです。肉系のトッピングでは、挽肉（台湾ラーメン）、チャーシュー、角煮などがあり、肉の旨みが辛さとマッチします。野菜系では、もやし、ニラ、ネギ、キャベツなどが定番で、野菜の甘みが辛さを和らげてくれます。辛さを和らげるトッピングとしては、生卵や温泉卵、チーズなどが人気です。特に卵黄は辛いスープに溶かすとまろやかさが加わり、辛さが苦手な方にもおすすめです。にんにくが好きな方は、にんにく増量やおろしにんにくのトッピングを追加すると、よりパンチの効いた一杯になります。

お店の雰囲気で選ぶ

辛いラーメンを楽しむお店の雰囲気も、選択のポイントになります。カウンター主体の店舗は、一人でも気軽に入りやすく、サッと食べたい時におすすめです。テーブル席がある店舗は、友人やファミリーでの利用に適しています。激辛チャレンジメニューがある店舗は、仲間と盛り上がりながら挑戦するのも楽しいでしょう。また、深夜まで営業している店舗は、飲み会の〆にもぴったりです。岐阜市内には様々なタイプの辛いラーメン店があるので、シーンに合わせてお店を選ぶことができます。一人でじっくり味わうも良し、仲間とワイワイ食べるも良し、様々な楽しみ方ができます。

よくある質問

まとめ

岐阜の辛いラーメン文化

岐阜県は、台湾ラーメン、ベトコンラーメン、岐阜タンメンなど、東海地方を代表する辛いラーメンの宝庫です。名古屋発祥の台湾ラーメンは、ピリ辛ミンチとニラが特徴で、80年代の激辛ブームをきっかけに東海地方全域に広がりました。一宮・岐阜を発祥とするベトコンラーメンは、丸ごとのにんにくがたっぷり入ったスタミナ満点の一杯です。岐阜タンメンは比較的新しいご当地ラーメンですが、野菜たっぷりでヘルシーなイメージから急速に人気を集めています。それぞれに異なる魅力があり、辛いラーメン好きにはたまらないラインナップが揃っています。

辛いラーメンを楽しむために

辛いラーメンを楽しむためには、まず自分の辛さ耐性を知ることが大切です。初めは辛さ控えめから始めて、徐々にレベルを上げていくことで、無理なく辛いラーメンの世界を楽しむことができます。また、辛さのタイプ（唐辛子、山椒、にんにくなど）によって好みが分かれるため、様々な店舗を試して自分好みの一杯を見つけることをおすすめします。辛いラーメンは体を温め、代謝を促進する効果もあるため、特に寒い季節にはぴったりのグルメです。岐阜を訪れた際には、ぜひ地元で愛される辛いラーメンを味わってみてください。

次に食べたい一杯を見つけよう

岐阜県内には、まだまだ紹介しきれないほど多くの辛いラーメン店があります。老舗から新店まで、それぞれに個性があり、同じ「辛いラーメン」でも味わいは千差万別です。一度訪れた店舗でも、辛さレベルを変えたり、トッピングを変えたりすることで、異なる楽しみ方ができます。また、季節によって新メニューが登場することもあるため、定期的に通う楽しみもあります。辛いラーメンは、一度ハマると抜け出せない魅力があります。岐阜の辛いラーメン文化を、存分にお楽しみください。きっと、あなただけの「推しの一杯」が見つかるはずです。

岐阜観光と辛いラーメン

岐阜観光の際には、観光スポット巡りと合わせて辛いラーメンを楽しむのもおすすめです。岐阜城や長良川うかいを楽しんだ後は、市内の辛いラーメン店で体を温めるのも良いでしょう。また、高山方面への観光では、帰りに岐阜市内で辛いラーメンを食べてから帰るというコースも人気です。岐阜の食文化を語る上で、辛いラーメンは外せない存在となっています。観光ガイドブックにも載っていない隠れた名店を発見する楽しみもあります。地元の人に愛される辛いラーメン店を探して、岐阜グルメの奥深さを体験してみてください。